热血赛场 热情飞扬 2023年洞头区第三十八届“海疆杯”篮球赛圆满闭幕

  带鱼，洞头闽南话方言俗称“白鱼”。为什么呢？首要是由于带鱼是白色的，身上闪着银光。

  带鱼性凶狠、贪食，生长快，散布广，为暖温性集群洄游的中下层鱼类，有显着的笔直移动现象，白日下降到近底层，晚间上升到近表层。活动范围大，从近海水深30米海区至外海水深100米海区，都有带鱼踪影。洞头渔场为带鱼南来北往的必经渔场。7月至10月，产卵后的带鱼即涣散索饵育肥，就成为海洋捕捉作业的目标。因而，从立秋始捕捉带鱼，称为捕捉“秋白带”。11月至翌年2月初(立春前后)为冬天带鱼汛，历时三个多月。此期间尤以冬至前后为旺汛。故有民谚曰：“冬至前后，带鱼尾相咬。”“冬至过，年关未，带鱼像柴片。”而这个旺汛就发在洞头渔场。

  捕捉带鱼，其中有一种作业是带鱼延绳钓，俗称“带鱼钓”，又称“钓带”，是钓业首要的作业方式之一，其方式又有浮延绳钓(轻绲)和沉延绳钓(沉绲)之分，又称“小花绲”“大花绲”。20世纪60年代及曾经，东屏后坑村的渔民首要是做钓业。我的幼年就住在后坑，所以看到、听到一些“钓带”的作业。备汛时，要把钓具绲绳整理好，有条有理地放置在钓筐里。开捕前，要预备诱饵，就去抓一些泥鳅来，用时切片作诱饵。捕到带鱼后，就用带鱼切片作诱饵，俗称“带鱼饵”。小时候，关于用带鱼切片作诱饵来钓带鱼，根本就没什么感觉；现在年岁大了，想得多了，就觉得用“带鱼饵”钓带鱼，似乎有点残暴。而带鱼也不辨饵料，竞相争食，足证其性凶狠。

  切“带鱼饵”，要把带鱼头和带鱼肚(包含内脏)先割下来，然后再切“带鱼饵”。切“带鱼饵”要略微斜着一点切，这样切下来的“带鱼饵”片就长一点。而带鱼尾巴一大截就不切了，由于太小，就留下来，就称“带鱼尾”，放在船甲板上晾干，或因气候欠好，腌起来，然后带回来，可配饭，还可作佐酒食料，滋味不错。咱们小时候还常把淡干“带鱼尾”蒸熟当零食的。割下来的带鱼头和带鱼肚分隔。带鱼头腌制起来，然后拿回家做菜。带鱼肚(包含内脏)洗去污血和杂物，放在船上晒，晾干后拿回家，蒸熟了吃，可称好菜。既有带鱼肚的嫩滑，又有带鱼肠的甜美，咱们小时候可喜欢吃了，觉得吃起来很爽。可是，现在已有30多年未吃到了，怪想的。

  1957年曾经，捕捉(钓捕)带鱼的渔船都为木帆船，船型较小，大多是白底船(小钓船)。1956年上半年，洞头开端开展机帆船用于海洋渔业出产。因而，1957年开端开展了机帆船用于钓业，俗称“钓机”。当然，“钓机”并非专注从事钓捕带鱼，但以钓捕带鱼为主。1958年，洞头乡岙仔村青年钓机组因产值高，成绩突出，组长陈生财到会了全国青年社会主义积极分子代表大会，遭到周恩来总理等的接见。同年，北沙乡郭朝柱小钓船作业年产值超越50吨(1000担)，创前史顶配水平，名扬浙闽滨海。这些都是洞头的自豪。

  依据渔汛渔场的改变，每年立秋今后，渔船到渔山、洋鞍、浪岗、中街山、嵊泗等渔场主捕带鱼，称“北洋捕捉”。冬至南下大陈、披山、洞头渔场捕捉，至次年惊蛰，带鱼捕捉季完毕。海洋渔业是洞头的传统基础产业，县委、县政府一向比较重视。秋冬天的捕捉出产，对洞头渔业来说是至关重要的，因而，县委、县政府分外重视。自1954年10月始，就建立了洞头县渔业出产指挥部(后因撤县而吊销，又因康复县建制而复设)，以加强对渔业出产的领导，直至1984年机构改革时才吊销，历时30年。县委书记王权、胡维桢都曾别离担任过县渔业出产指挥部的指挥长。县渔业出产指挥部首要是担任渔情剖析通报、辅导出产、后勤保障、抢险救灾等。县渔业出产指挥部常常靠前指挥、深化渔场，掌握情况。20世纪50年代末至70年代，县委、县政府就安排渔民北洋捕捉。当渔船北上捕捉时，县渔业出产指挥部成员大多随船北上(县渔业出产指挥部设置有指挥船)。县渔业出产指挥部还依据作业需要，先后在北洋的石浦、嵊泗建立办事处；后办事处吊销，又在沈家门、石浦、嵊泗等地建立洞头驻渔场指挥部。一起，安排县水产公司船队随渔船北上，以便随时做好鱼货收买和渔需品供给作业，协力助渔。

  县渔业出产指挥部不只重视渔业出产，一起留意海洋文化建设和对渔民的精神鼓励，就曾安排县文艺宣传队赴北洋进行慰劳表演，鼓舞士气。1962年，东岙顶村的文艺宣传队就在洞头工委书记胡维桢亲身带领下赴北洋为渔民进行慰劳表演。文宣队表演的节目生动丰厚，十分精彩，深受渔民和驻地大众的欢迎。其时，在北洋出产的有浙江、福建、江苏、上海三省一市的渔民，他们传闻东岙顶村文宣队表演十分精彩后，就要求他们留下来，再表演几场。担任带队的领导怅然答应。就这样，东岙顶文宣队又在北洋连演了好几场，都遭到必定和赞扬，因而，也在三省一市渔民和当地大众中留下美谈。

  跟着渔场的搬运，冬汛出产搬运到洞头渔场。本来在北洋捕捉出产的三省一市渔船都聚集在洞头渔场。每逢避风时，这些渔船都停靠在洞头渔港。那时的洞头渔港蔚为壮观，数以万计的渔船把洞头渔港泊满，从东岙入港口，到大瞿岛前都是渔船，望不到头。真可谓万舸聚集，帆柱树立。整个渔港声响喧闹喧闹，热烈反常。当夜幕来临，渔船上都点亮渔灯，所以满港灯光闪耀，流光溢彩。这时假如天空晴朗，星光灿烂，便与渔港的渔灯相互辉映，天上人间一起展示出一幅不夜的灯光星光秀。那情形都让咱们看醉了，简直忘了要回家睡觉。多少年了，这幅天上人间一起展示的灯光星光秀的画图，都一向印在我的脑海里。每逢想起，都会让我心潮澎湃，激动不已。

  洞头的带鱼捕捉产值在海洋捕捉总产值中占有较大的比重。自1953年始，洞头带鱼捕捉的年产值都在1000吨以上；40年后的1993年，初次打破万吨，为10273吨，占当年海洋捕捉总产值的17.1%。至2000年，带鱼捕捉的年产值到达33774吨，攀上了最高峰，占当年海洋捕捉总产值22.67%。尔后，带鱼捕捉产值虽会下降，但仍在海洋捕捉业中占了重要位置。在洞头，带鱼捕捉情况是遭到我们遍及关怀的，由于在日常日子中，人们品味的鱼类当数带鱼居首。

  鲜带鱼无论是清蒸、红烧、煎煮、油炸，都是美味好菜，都让人喜欢。这方面我就不再说了。最终我再说说带鱼的传统加工。一是加工成腌制品，用整条带鱼腌制，用盐量为加工质料10%-15%。将带鱼规整摆好一层，撒上一层盐；再规整摆好一层，再撒上一层盐，直至装满桶，最上面封面盐多撒一点。第三天加压石。一般是冬天加工，春季出售。解放前，这样腌制的带鱼，是洞头对台贸易的首要产品；解放后，又能出口创汇。二是加工成糟醉品。要将带鱼去头去尾去内脏，切成块，洗洁净，用盐腌渍2~3天，然后将卤水沥干，晾1~2小时后，按约每50公斤鱼加酒糟4公斤，食盐1.5公斤进行糟制即成。有考究者配有生姜、花椒、五香粉、蒜头为调味品。糟制时刻1~2个月。糟制带鱼，别有风味。这样的加工办法，是渔家经历的堆集，才智的结晶。三是加工小鱼生。讲温州话方言俗称“白带生”，为幼小带鱼的糟醉制品。便是将幼小带鱼加盐30%腌制，2~3天后将其卤水沥干，然后将酒糟或红曲拌稀饭糟制，装缸密封，半个月后便可即食。这是配饭的极佳菜肴。四是加工成淡干品，多为将带鱼去头，抽掉内脏，然后从尾巴顺下来把身体割开两刀，使之变成3绺，尾巴连着，洗净晾干即成。讲闽南话方言俗称“白鱼帘”。由于带鱼加工成干品，简单渗出油来，既欠好储藏，更简单变味，所以要在短时刻内食用。如晾干5~10天内食用，滋味特鲜香爽口，佐酒极佳。